Mention complémentaire (Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée)
Si vous avez envie :
D'accéder à un métier d'avenir
Des milliers de poste de pâtissier sont disponibles partout en France
D'être formé dans un cadre idéal
Profiter de l'enseignement dans un établissement à taille humaine bénéficiant d'un encadrement de qualité.
D'accéder à une formation vous permettant d'évoluer tout au long de votre carrière.
Après votre CAP, vous pourrez poursuivre votre formation en mention complémentaire.
La formation
Mention complémentaire (Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée)
est faite pour vous !
Faites évoluer vos compétences
Le titulaire de cette Mention complémentaire est un ouvrier très qualifié.
Il réalise et présente des fabrication traditionnelles et spécialisées en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de thé.
Il est capable de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire en autonomie un travail de qualité.
Quels sont les débouchés ?
Le titulaire de cette Mention complémentaire peut travailler dans les secteurs suivants :
entreprises artisanales ou industrielles de pâtisserie, glacerie, confiserie, chocolaterie, restaurants, rayons spécialisés de la grande distribution.
Il peut réaliser les métiers suivants : tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration
Ils nous font confiance
L’avis de nos stagiaires
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Le programme
Dessin, production et présentation d’un dessert
- Fabriquer, présenter, composer des desserts de salon de thé et de restauration (à l'assiette, chariot)
- Réaliser des produits et fabrications spécialisées
- Assembler des éléments (nougatine, fruits, sucre, chocolat, pâte d'amande, sauces et coulis pour décorer)
- Réaliser des écritures stylisées, des bordures associées au thème, des formes géométriques et ombrages
- Apprécier la qualité des fabrications
Sécurité alimentaire et hygiène appliquée à la pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie
- Apprécier la qualité des matières premières et des produits utilisés
- Assurer le suivi des produits dans la chaine du froid
- Communiquer et remédier aux anomalies constatées
- Organiser et établir un plan de nettoyage des locaux en utilisant les produits, le matériel d'entretien
Approvisionnement et production en pâtisserie
- Réceptionner des marchandises et vérifier leur conformité
- Signer un bon de livraison
- Ranger les marchandises
- Surveiller les stocks
- Réaliser et cuire des appareils mélangés spécifiques traditionnels, les pâtes et appareils, les crèmes, les mousses, les appareils à bombe et les adapter pour les fabrications spécialisées
- Réaliser, équilibrer et contrôler un appareil à glace
- Réaliser des fruits givrés, des sauces et coulis,
- Cristalliser et maintenir au point les chocolats de couverture
Une réussite garantie
Votre réussite passe par une formation de qualité, des formateurs compétents et un accompagnement personnalisé.
Le processus pédagogique de l’Académie Avec est adapté pour apprendre mieux au bon moment avec les bonnes personnes.
Tout au long de votre formation, vous serez suivi par le chef d’établissement, le Conseiller Principal d’Education et le chargé de relation entreprise.
Nous vous accompagnerons dans la recherche de votre employeur.
N’hésitez plus, contacter un de nos conseillers et donnez un coup de boost à votre carrière !
Le financement de la formation
La formation est financée par l’OPCO de votre employeur.
Déroulé de la formation en alternance
1. Je prends connaissance de la plaquette de présentation
Je télécharge la plaquette de présentation puis je remplis le formulaire de demande de renseignement. Le chargé de relation entreprise me contacte et me guide dans le processus d’inscription.
2. Je m’inscris à l’Académie Avec
Je suis le processus d’admission et d’inscription. Je passe un entretien auprès du chef d’établissement.
3. Je trouve mon employeur
Pour suivre une formation en alternance, je dois signer un contrat de travail avec un employeur. Pas de panique, nous disposons d’un réseau de 100 établissements partenaires près à vous accueillir. Le cas échéant, nous vous accompagnons dans votre recherche. Pendant la durée du contrat, je suis rémunéré par mon employeur. Je passe 2 semaines en entreprise puis 2 semaines à l’école.
4. Je bénéficie d’un accompagnement individuel
Je suis accompagné individuellement par mon Conseiller Principal d’Education. Je bénéficie d’un suivi régulier pour me guider jusqu’au passage de l’examen dans les meilleures conditions.
5. Je suis les cours de l’Acédémie Avec
Je bénéficie de l’expertise de la pédagogie de mes professeurs et des installations de l’Académie Avec : restaurant d’application, cuisine, ateliers, etc…
6. Je passe l’examen
Une fois le parcours de formation terminé, je passe l’examen au sein l’Académie Avec.
7. je suis diplômé
Je suis diplômé, il ne me reste plus qu’à jouir de mon nouveau poste et de nouvelles opportunités grâce à mon diplôme.
Qui est Académie Avec ?
L’Académie Avec est l’organisme de formation du Groupe AVEC.
Nous accompagnons les jeunes, les salariés et les demandeurs d’emploi à identifier, financer et réaliser des formations certifiantes ou diplômantes.
Notre objectif est de booster le parcours professionnel de nos stagiaires avec des formations leur permettant de trouver facilement un emploi ou d’évoluer dans leur carrière.
Nous vous proposons des formations certifiantes ou diplômantes, principalement en ligne.
Être formé par l’Académie Avec, c’est l’assurance de trouver un emploi ou de progresser dans sa carrière professionnelle. Nous sommes très attachés au contenu de nos formations.
Apprendre doit être un plaisir, nous mettons donc tout en œuvre pour vous donner envie d’avancer et de progresser grâce à des contenus pédagogiques ludiques et agréables.
Avec nos partenaires
Pour en savoir plus
Le compte personnel de formation, l’accès facile à des formations
Les 5 avantages d’une formation en alternance
Diagnostic stratégique : réussir son diagnostic interne et externe
Vous retrouverez sur la fiche RNCP6895 de la formation, les débouchés, le certificateur, les passerelles et la date d’application.